الوصف لشجرة الزيتون
ترتب الاستهلاك الفردي للزيتون علي مستوي الدول
مشتق كلمة الزيتون من اللاتينية ŏlīva (“فاكهة الزيتون” ، “شجرة الزيتون”) ، [5] ربما من خلال Etruscan (eleiva) من الشكل اليوناني البروتوني القديم * ἐλαίϝα (* elaíwa) (اليونانية الكلاسيكية ἐλαία elaía ، “الزيتون فاكهة “،” شجرة زيتون “).
وتعني كلمة “زيت” في الأصل “زيت زيتون” ، من lĕum ، [8] ἔλαιον (élaion ، “زيت زيتون”).
وأيضًا في العديد من اللغات الأخرى ، تُشتق كلمة “زيت” في النهاية من اسم هذه الشجرة وثمارها. وهي أقدم أشكال الكلمات اليونانية الموثقة هي Mycenaean ، e-ra-wa ، و ، e-ra-wo or ، e-rai-wo ، المكتوبة بالخط المقطعي الخطي ب.
وشجرة الزيتون ، أوليا يوروبا ، هي شجرة أو شجيرة دائمة الخضرة موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط في أوروبا وآسيا وأفريقيا. وإنه قصير وقرفصاء ونادرًا ما يتجاوز ارتفاعه 8-15 مترًا (25-50 قدمًا). “Pisciottana” ، صنف فريد من نوعه يضم 40.000 شجرة.
و توجد فقط في المنطقة المحيطة بـ Pisciotta في منطقة كامبانيا بجنوب إيطاليا .و غالبًا ما يتجاوز هذا ، مع أقطار جذع كبيرة مماثلة. الأوراق الخضراء الفضية مستطيلة ، بطول 4-10 سم (1 + 1⁄2-4 بوصة) وعرض 1-3 سم (3-8-1 + 3-16 بوصة).
وعادة ما يكون الجذع معقودًا وملتويًا.والزهور الصغيرة البيضاء ذات الريش ، ذات الكأس ذو العشرة المشقوقة والتويج .
واثنتان من الأسدية . ووصمة العار المشقوقة .و تُحمل عمومًا على خشب العام السابق ، في أجناس نبتة من محاور الأوراق.
والثمرة عبارة عن ذرة صغيرة يتراوح طولها بين 1 و 2.5 سم (3-8-1 بوصة) عندما تنضج . ولحم أرق وأصغر في النباتات البرية مقارنة بأصناف البساتين.
ويتم حصاد الزيتون في المرحلة من الأخضر إلى الأرجواني. وغالبًا ما يتم تسويد الزيتون الأسود المعلب صناعيًا .
وقد يحتوي على المادة الكيميائية الحديدية غلوكونات لتحسين المظهر. تحتوي Olea europaea على بيرينا.و يُشار إليها عادةً في الإنجليزية الأمريكية باسم “حفرة” ، وفي الإنجليزية البريطانية باسم “حجر”.
يعتبرالمئات من أصناف شجرة الزيتون معروفة. لصنف الزيتون تأثير كبير على لونه وحجمه وشكله وخصائص نموه .
و فضلاً عن صفات زيت الزيتون. يمكن استخدام أصناف الزيتون بشكل أساسي للزيت أو الأكل أو كليهما. ويشار إلى الزيتون المزروع للاستهلاك عمومًا باسم “زيتون المائدة”.
ونظرًا لأن العديد من أصناف الزيتون معقمة ذاتيًا أو تقريبًا ، فإنها تُزرع عمومًا في أزواج مع صنف أولي واحد وصنف ثانوي يتم اختياره لقدرته على تخصيب الصنف الأساسي. في الآونة الأخيرة .
وتم توجيه الجهود لإنتاج أصناف هجينة ذات صفات مفيدة للمزارعين . مثل مقاومة الأمراض والنمو السريع والمحاصيل الأكبر أو الأكثر اتساقًا.
ويتم زراعة شجرة الزيتون Olea europaea من أجل زيت الزيتون والخشب الناعم وأوراق الزيتون وأغراض الزينة وثمار الزيتون.
حيث يتم تحويل حوالي 90٪ من جميع أنواع الزيتون المقطوع إلى زيت . بينما يستخدم حوالي 10٪ زيتون مائدة.
الزيتون هو أحد “ثالوث” أو “ثالوث” من المكونات الأساسية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط . والاثنان الآخران هما القمح للخبز والمعكرونة والكسكس. وعنب النبيذ.
وزيت الزيتون عبارة عن دهون سائلة يتم الحصول عليها من الزيتون.، ويتم إنتاجها عن طريق عصر الزيتون الكامل واستخراج الزيت.
و يستخدم بشكل شائع في الطهي أو لقلي الأطعمة أو كصلصة للسلطة. كما أنه يستخدم في مستحضرات التجميل ، والمستحضرات الصيدلانية ، والصابون ، وكوقود لمصابيح الزيت التقليدية .
وله استخدامات إضافية في بعض الأديان.حيث تنتج إسبانيا ما يقرب من نصف إنتاج زيت الزيتون العالمي ؛ المنتجون الرئيسيون الآخرون هم البرتغال وإيطاليا وتونس واليونان وتركيا.
يعتبرالاستهلاك الفردي هو الأعلى في اليونان ، تليها إيطاليا وإسبانيا.
يختلف تكوين زيت الزيتون باختلاف الصنف والارتفاع ووقت الحصاد وعملية الاستخلاص. ويتكون أساسًا من حمض الأوليك (حتى 83٪) ، مع كميات أقل من الأحماض الدهنية الأخرى بما في ذلك حمض اللينوليك (تصل إلى 21٪) وحمض البالمتيك (حتى 20٪). يجب ألا يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على أكثر من 0.8٪ حموضة حرة ويعتبر ذا خصائص نكهة مواتية.
المصادر والمراجع
https://www.youtube.com/watch?v=2_EANYT1sz0
عن الكاتب
