مقدمه
تعتبركفته الارز من أهم طرق ترشيد وتوفير في استخدام اللحمه.وخصوصا بعد الغلاء الفادح في الاسعار.
المقادير:
كيلو لحم بقري أو أي نوع تفضله مفروم.
كيلو إلاربع أرز مصري.
ثمرة بصل متوسطة.
وحبة واحدة بطاطس كبيرة الحجم .
حزمة كزبرة و 3 فصوص ثوم مفروم مقدار ملح
و فلفل و رشة كمون.
زيت غزير لتحمير الكفتة .
طريقة تحضير كفتة اﻷرز المصرية
اغسلي اﻷرز جيدًا ثم اتركيه يتصفي و اطحنيه جيدًا .و يمكنكِ أن تختصري هذه الخطوة بإعطاء الجزار إذا كان موثوق به اللحم و اﻷرز و وحبة واحدة بطاطس كبيرة الحجم وحزمة كزبرة و البصل لفرمهم معًا أثناء فرم اللحم.وذلك لتحصلي على العجينة جاهزة بالنعومة المطلوبة. قطعي البصل و الكزبرة
و يضافوا للأرز المطحون وقلبيهم. ثم ضيفي اللحم المفروم إلي الخليط و قلبيهم جيدًا.ثم يقلب الخليط باليد حتي التجانس .ثم يوضع في الكبة علي مراحل لتنعيم الخليط الي أقصي درجة حراره.
وادهني ايديك بزيت ثم قومي بتصبيع الكفتة حسب السُمك و الطول الذي ترغبين فيه. أو بصنع كور صغيرة منها (يحبها الطفال) .ثم حمريها في زيت غزير. وبعد ذلك انتشليها وصفيها.
طريقه التخزين
ممكن تخزينة لمدة أكثر من ثلاثة اسابيع بره الثلاجة .لوحبتي وممكن نطبخ منها علي القدر لليوم ونترك الباقي للتخزين
طريقه الطبخ
قومي بتحمير بصلة صغيرة مع السمن أوالزيت أو الإثنان معاً في الحلة التي سيتم طهي الكفتة بها. ثم ضعي عصير الطماطم و الكفتة حتي تتسبيك و تتشرب الكفتة الصلصة مع مقدار الملح ورشة الكمون والتسوية على نار هادئة .
وبعد ذلك نضع مقدار من الماءعلي حسب مقدارالشوربة في الطبيخ والتسوية. اتركيهم لمدة نصف ساعة او 40 دقيقة حتي تمام و التسوية مع متابعة مستوي الصلصة و اضافة الماء إذاإحتاج.
بعض النصائح المهمه
ومن النصائح المهمه التي يجب مراعتها كالتالي: يفضل فرمها عند الجزار، وإذا كنتِ ترغبين في فرمها بالمنزل عليكِ استخدام لحم مفروم جيداً وأرز مطحون ناعم تماماً قبل وضعها في الكبة. تشكل أصابع أو كرات ويمكن تخزينها بالفريزر محمرة أو نية. في زيت نظيف تحمر جيداً الكفتة حتى تصل للون البني. توضع في الصلصة المسبكة بالثوم أو يمكن تناولها كما هي محمر.
المصادر والمراجع
بنك المعرفه المصري
المكتبه المصريه الرقميه
www.google.com
عن الكاتب
