محتوي المقال
مقدمه
الطريقة الاولي لتحضير كحك العيد
مقادير الطريقة الاولي
الطريقة الثانية لتحضير كحك العيد
مقادير الطريقة الثانية
بعض الملاحظات عند تحضير كحك العيد
مقدمه
كحك العيد بشكل عام له فوائد عديدة لجسم الإنسان . حيث يحوي كحك العيد على العديد من العناصر المهمة التي تساعد الإنسان علي التمتع بصحه جيده.
ومن هذه العناصرالاساسيه الكربوهيدرات والبروتينات والدهون وبعض الإضافات الغذائية الضرورية الأخرى .
بالإضافة أن يوجد في كحك العيد يحتوي أنواع كثيره من المكسرات التي تساعد على مقاومة أمراض القلب وتصلب الشرايين.وذلك بسبب أن المكسرات تحتوي على فيتامين هـ .حيث من المعروف أن فيتامين هـ يكون بمثابه مضاد أكسدة قوي .وسوف نذكر لكم أبسط طرق تحضير كحك العيد.
الطريقة الاولي لتحضير كحك العيد
المقادير:
6 كوب سمن .
2 كيلو دقيق يفضل نوع فاخر أو جميع الأغراض.
زجاجة صغيرة ريحة كحك.
٥ ملاعق كبيرة سمسم و٥ ملاعق حبة البركة.
١ ملعقة كبيرة خميرة.
كوب ونصف لبن بحرارة الغرفة .وممكن يزيد اويقل حسب مايحتاج العجن من اللبن.
رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير لكحك العيد:
١ -يقدح السمن على النار أولا .
٢ -يذاب الخميرة في كوب صغير من اللبن ويترك جانبا أثناء قدح السمن .
٣ -في وعاء يتحمل درجه الحرارة يوضع الدقيق و رشة الملح و حبة البركة و السمسم، ويصب السمن المقدوح عليهم.
٤ -يقلب و يبس حتى امتزاج كل المكونات جيدا، ثم يضاف اللبن الممزوج مع الخميرة و يتم العجين ، ثم زجاجة صغيرة ريحة كحك ويتم العجن .
مع ملاحظة اذا احتاج لبن نضيف بالتدريج حتي نحصل علي عجين يمكن تشكيلة بسهولة.
٥- نترك العجين يخمر مغطاء كويس وبعد التأكد من خمران عجينة الكعك.
6- يبرم علي اويُكورو يترك سادة او يحشى بالعجمية أو المكسرات أو الملبن أو العجوة حسب الرغبة ثم يشكل و يوضع على صواني الفرن.
٧- يوضع في قوالب كحك العيد ليعطي شكل، أو يُنقش بالمنقاش حسب الرغبة، أو ببصَامة الكحك ( وهي أسهل طريقة).
٨- يُدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة.
٩ – ثم يخبزفي فرن على درجة حرارة تتروح بين١٩٠ الي ٢٠٠ حتى اللون الصفرالذهبي.
١٠ -ترش بسكر ناعم عند التقديم اويترك وقدم سادة مع اي مشروب ساخن.
١١- للحفاظ عليه فترة طويلة ينصح بوضعه في علب محكمة الغلق.
الطريقة الثانية لتحضير كحك العيد
المقادير:
2 كيلو دقيق .
5 كوب سمنة
خطوة اختيارية (3ملاعق كبيرة سمسم اوحبة البركةاو احداهما).
كوب ونصف كوب لبن حرارة غرفة .
ملعقة كبيرة رائحة كحك.
رشة ملح .
ملبن (للحشو ).
عجوة(للحشو ).
سكر بودرة (للتزيين).
طريقة التحضير لكحك العيد:
١- نحضر وعاء يتحمل الحرارة نضع فية الدقيق كله و عليهم 3ملاعق كبيرة سمسم ملعقة كبيرة ورائحة كحك العيد.
٢- يقدح السمن على النار .
٣ – يذاب الخميرة ورشة الملح في كوب صغير من اللبن ويترك جانبا أثناء قدح السمن .
٤-يقلب السمن القادح علي الوعاء الوجود بيه الدقيق والمكونات ويبس بالمعلقة حتى امتزاج كل المكونات جيدا ويبرد قليلا ثم باليد.
٥-ثم يضاف اللبن الممزوج مع الخميرة ورشة الملح و يتم العجين.
٥- نضيف اللبن بالتدريج حتي نحصل علي عجين يمكن تشكيلة بسهولة.
مع ملاحظة اذا احتاج ممكن تقل الكمية الموجودة أوتقل علي حسب العجين.
6- نترك العجين يخمر مغطاء كويس وبعد التأكد من خمران عجينة الكعك.
٧- يبرم أويُكورو يترك سادة أو يحشى بالعجمية أو المكسرات أو الملبن أو العجوة حسب الرغبة ثم يشكل و يوضع على صواني الفرن.
٨- او يوضع في قوالب كحك العيد ليعطي شكل، أو يُنقش بالمنقاش حسب الرغبة، أو ببصَامة الكحك ( وهي أسهل طريقة).
٩- يُدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة.
١٠- على درجة حرارة الفرن تتراوح بين١٩٠ أو ٢٠٠ حتى اللون الأ صفرالذهبي.
١٢خطوة اختيارية: – ترش بسكر ناعم عند التقديم.
كما يمكن التقديم بدون سكر مع الشاي أواللبن.
١١- للحفاظ عليه فترة طويلة ينصح بوضعه في علب محكمة الغلق.
ملاحظات هامه عند تحضير كحك العيد:
– السمسم وحبة البركة إختياري ممكن نضع احدهما أونستغن عنهم أوتقليل من الكمية أوزيادتها.
– لعمل كحك العيد أقل نعومة ، يمكن التقليل من مقدار السمن وزيادة نسبة اللبن.
– دقيق المستخرج من الذرة لايمكن عمل بة كحك العيد فلابد من الدقيق المستخرج من الغلة أو الدقيق الفاخر المشتري من السوبر ماركت.
– في حالة عمل كيلو واحد من دقيق نأخذ نصف الكمية من المكونات.
المصادر والمراجع
www.google.com
عن الكاتب
