يمثل بنجر السكر حوالي 30 في المائة من إنتاج السكر في العالم. تحدث معظم زراعة بنجر السكر في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وروسيا. تحصد الولايات المتحدة أكثر من مليون فدان من زراعة بنجر السكر ونستخدمها كلها ، فقط الاتحاد الأوروبي. وأوكرانيا.
نبات مزروع من Beta vulgaris ، يمثل بنجر السكر حوالي 30 في المائة من إنتاج السكر في العالم. تحدث معظم زراعة بنجر السكر في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وروسيا.
وتحصد الولايات المتحدة أكثر من مليون فدان من زراعة بنجر السكر ونستخدمها كلها ، فقط الاتحاد الأوروبي. وأوكرانيا من كبار مصدري السكر من البنجر. يعتبر استهلاك السكر لكل دولة ثقافيًا إلى حد ما ولكن يبدو أنه يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالثروة النسبية للأمة. وبالتالي ، فإن الولايات المتحدة هي أعلى مستهلك للسكر أو البنجر أو غير ذلك ، بينما تحتل الصين وأفريقيا المرتبة الأدنى في تناول السكر.
التي تبدو ذات قيمة كبيرة بالنسبة لنا؟
السكروز المرغوب فيه بالنسبة للكثيرين منا يأتي من درنة نبات جذر البنجر . وهي نفس الأنواع التي تشمل السلق السويسري ، وبنجر العلف ، والبنجر الأحمر .
وجميعها منحدرة من بنجر البحر. كما تتم زراعة البنجر كعلف وغذاء وللاستخدام الطبي منذ عصور مصر القديمة ، ولكن طريقة المعالجة التي يتم بها استخلاص السكروز ظهرت عام 1747.
وحيث تم افتتاح أول مصنع تجاري لبنجر السكر في الولايات المتحدة في عام 1879 من قبل E.H. داير في كاليفورنيا. ونباتات بنجر السكر عبارة عن نباتات كل سنتين تحتوي جذورها على احتياطيات عالية من السكروز خلال موسم النمو الأول. ثم يتم حصاد الجذور لمعالجتها وتحويلها إلى سكر.
كما يمكن زراعة بنجر السكر في مجموعة متنوعة من الظروف المناخية . ولكن يتم زراعة بنجر السكر بشكل أساسي في مناطق خطوط العرض المعتدلة بين 30-60 درجة مئوية.واستخدامات بنجر السكر. والعديد من استخدامات بنجر السكر الأخرى.
في جمهورية التشيك وسلوفاكيا ، يُصنع مشروب كحولي قوي يشبه الروم من البنجر. والشراب غير المكرر المصنوع من بنجر السكر هو نتيجة البنجر المبشور الذي تم طهيه لبضع ساعات ثم عصره.
والعصير الذي يتم عصره من هذا الهريس يكون سميكًا مثل العسل أو دبس السكر ويستخدم كغطاء للدهن أو لتحلية الأطعمة الأخرى.
وكما يمكن أيضًا إزالة السكر من هذا الشراب ثم استخدامه كعامل لإزالة الجليد في العديد من طرق أمريكا الشمالية.
ويعمل “دبس السكر” بنجر السكر هذا بشكل أفضل من الملح ، لأنه لا يتآكل . وعند استخدامه بالاقتران يقلل من درجة تجمد خليط الملح ، مما يجعله أكثر فعالية في درجات الحرارة المنخفضة.
يتم استخدام المنتجات الثانوية من معالجة البنجر إلى سكر (اللب والدبس) كعلف تكميلي غني بالألياف للماشية.
ويسمح العديد من مربي الماشية بالرعي في حقول البنجر خلال فصل الخريف لاستخدام قمم البنجر كعلف. ولا يتم استخدام هذه المنتجات الثانوية فقط على النحو الوارد أعلاه .ولكن في إنتاج الكحول والخبز التجاري والمستحضرات الصيدلانية.
يتم عزل البيتين والأوريدين أيضًا من المنتجات الثانوية لمعالجة بنجر السكر. ويمكن تصنيع نفايات الجير المستخدمة في تعديل التربة لزيادة مستويات الأس الهيدروجيني للتربة من المنتجات الثانوية من معالجة البنجر.
ويمكن استخدام مياه الصرف المعالجة الناتجة عن المعالجة لري المحاصيل. أخيرًا ، مثلما يعتبر السكر وقودًا لجسم الإنسان . فقد تم إستخدام فوائض بنجر السكر لإنتاج البوتانول الحيوي بواسطة شركة بريتيش بتروليوم في المملكة المتحدة.
عن الكاتب
