كتبت: أمنية حفناوي
الكوكيز:
يعتبر الكوكيز من أشهر أنواع الحلويات على مستوى العالم، يعود أصله الى بلاد فارس في القرن السابع الميلادي، ثم انتشر فيما بعد في أروبا وأمريكا.
وإليكِ طريقة سهلة وبسيطة للحصول على الكوكيز.
المقادير :
245 جرام (1 ونصف كوب) (دقيق).
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (البيكنج صودا، صودا الخبز أو الكربونة).
210 جرام (1 كوب) زبدة.
100 جرام (نصف كوب) سكر أبيض.
150 جرام (ثلثين كوب) سكر بني.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.
1 بيضة كبيرة.
1 صفار بيضة كبيرة.
230 جرام (1 وربع كوب) حبيبات شوكولاتة.
إذا لم تجدي حبيبات الشوكولاتة فكل ما عليك فعله هو شراء قطعة شوكولاتة من أي محل تجاري بعدها قومي بتقطيعها لقطع صغيرة. (يمكنك استبدال الشوكولاتة بالزبيب “العنب المجفف”)
طريقة التحضير :
نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية ونضع على الصينية ورق فرن.
يتم نخل الدقيق وبيكربونات الصوديوم معاً في وعاء ونضعه جانباً.
نذوب ثلث الزبدة في وعاء على النار حتى تصبح بلون بني ذهبي، مع تدوير الوعاء باستمرار حتى لا تحترق الزبدة.
ثم نضع الزبدة المذوبة في وعاء كبير ونضيف الزبدة المتبقية إلى الوعاء الكبير مع التحريك حتى تذوب.
نضيف السكر الأبيض والسكر البني والملح وخلاصة الفانيلا إلى الزبدة ونقلبها معاً لتندمج جيداً ولتصبح نسيجاً واحداً.
ثم نضيف البيضة وصفار البيضة ونخفق بالمضرب الكهربي لنحصل على مزيج ناعم.
نترك المزيج يرتاح مدة 5 دقائق ثم نخفق من جديد حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً.
نضيف مزيج الدقيق إلى الوعاء مع التحريك بملعقة بلاستيكية مسطحة لتندمج المكونات معاً.
(يجب الانتباه في هذه المرحلة ألا نخلط المزيج أكثر من اللازم)
نضيف حبيبات الشوكولاتة مع التحريك.
باستخدام ملعقة ايس كريم نشكل ونضع 16 قطعة من العجينة في صينية الفرن المحضرة مسبقاً.
ونحرص على أن نترك مسافة 5 سم على الأقل من كل جانب، حيث أن الكوكيز ستتمدد أثناء الخبز.
نخبز كل صينية فرن على حدة في منتصف الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة وذلك حسب الفرن الذي نستخدمه.
وعند تجاوز نصف وقت الخبز ندور صينية الفرن لتنضج الكوكيز بشكل متساوٍ.
ملاحظات:
إذا لم تجدي حبيبات الشوكولاتة فكل ما عليك فعله هو شراء قطعة شوكولاتة،
ثم بعدها قومي بتقطيعها لقطع صغيرة.
كما يمكنك إستبدال الشوكولاتة بالزبيب “العنب المجفف”، أو الشوفان والمكسرات أو جوز الهند والعديد مما يتوفر في أي منزل.
يجب ألا نخبز صينيتين كويكز في نفس الوقت حيث أن ذلك سيجعل الكوكيز ينضج بشكل متفاوت
عن الكاتب
